Die Biostadt besucht das Paradebeispiel der Gemeinschaftsverpflegung in Kopenhagen
Dänische Betriebe der öffentlichen Gemeinschaftsgastronomie haben ihren Bio-Anteil in über 10 Jahren mit großem Erfolg kontinuierlich auf über 90 % erhöht. Welches Erfolgsrezept steckt dahinter? Was sind die treibenden Kräfte und wie funktioniert das nicht nur ökologisch, sondern auch ökonomisch? Und was bedeutet das auch für die gesundheitliche Qualität des Essens?
Die Biostadt Bremen versucht diese Fragen durch eine Fachexkursion am 05.-06. September klären zu können.